Torre de vegetales con chimichurri

Por: Karla Hernández 2013/03/18

Torre de vegetales a la parrilla con chimichurri – Pizca de Sabor

Si quieres impresionar a tu familia o amigos cuando estén haciendo una carne asada o una comida a la parrilla esta torre de vegetales con chimichurri va a hacer el trabajo por ti. Puedes hacer el chimichurri días antes para que tengas menos cosas que hacer ese día y para que los sabores tengan tiempo de mezclarse muy bien.

Para la torre de vegetales se usa calabacita o zucchini, berenjena, portobello y pimiento morrón. Se cocinan hasta suaves y se sirven con chimichurri. ¡Riquísimo!

Torre de vegetales a la parrilla con chimichurri – Pizca de Sabor

La entrada o acompañamiento perfecto para una carne, pollo o pescado a la parrilla. Te comparto la receta para que la prepares en casa.

Torre de vegetales con chimichurri

Porciones: 4 torres vegetales

Ingredientes
Salsa chimichurri:
  • ½ taza aceite de oliva
  • 3 cucharadas vinagre blanco
  • 2 cucharitas orégano seco
  • ¼ cucharita chile quebrado/hojuelas de chile
  • 1 cucharita sal
  • ½ cucharita pimienta negra molida
  • ½ cucharita tomillo seco
  • 1 ½ cucharita ajo, picado finamente
  • ½ manojo perejil o ½ taza perejil picado finamente
  • Jugo ½ limón grande
Torre de vegetales:
  • 1 calabacita o zucchini grande, en rodajas de 1 cm
  • 1 berenjena chica, en rodajas de1 cm
  • 1 pimiento morrón rojo, en 4 pedazos
  • 1 pimiento morrón amarrillo, en 4 pedazos
  • 4 hongos portobello o portobellini
  • Aceite de oliva, el necesario
  • Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Salsa chimichurri:
  1. Vaciar el aceite y el vinagre en un bote hermético.
  2. Agregar el orégano, chile quebrado, sal, pimienta y tomillo.
  3. Picar el perejil finamente y agregar al bote.
  4. Por ultimo agregar el ajo y el limón.
  5. Cerrar y agitar hasta que todo esté bien mezclado.
  6. Dejar reposar con la tapa abierta mínimo por 2 horas para que los sabores se mezclen.
Torre de vegetales:
  1. Cortar la berenjena en rebanadas de 1-2 cm con un cuchillo filoso.
  2. Llenar un bowl grande con agua fría y agregar 2-3 cucharadas de sal. Mezclar bien y colocar las rodajas de berenjena. Dejar reposar durante 30 minutos.
  3. Retirar del agua y secar muy bien.
  4. Cortar los pimientos morrón en 4 cada uno.
  5. Limpiar los portobello con una servilleta o papel de cocina.
  6. Retirar el rabito o parte dura del portobello y los pelitos con la ayuda de una cuchara.
  7. Cortar el zucchini o calabacita en rodajas de 1 cm.
  8. Cuando todo esté listo, prender la parrilla o el carbón a fuego medio o temperatura media.
  9. Limpiar y engrasar muy bien la parrilla.
  10. Con una brocha de cocina cubrir los vegetales con aceite de oliva y colocar en parrilla.
  11. Sazonar con sal y pimienta al gusto y cocinar hasta que se hayan suavizado los vegetales (te dejo el tiempo de cocción más abajo).
  12. Colocar en un plato una rebanada de berenjena a la parrilla. Cubre con 1 pedazo de morrón rojo, seguido del portobello o portobellini, la calabacita en rodajas, el pimiento morrón amarillo y cubre con otra rebanada de berenjena.
  13. Repite lo mismo con las otras torres.
  14. Adereza con chimichurri al gusto y sirve.
Notas
Tiempos de cocción:
Berenjena: 3 minutos por lado.
Portobello: 4 a 5 minutos por lado.
Calabacita: 2 minutos por lado
Morrón: 2 a 3 minutos por lado.

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Comments

  1. me super encantó el Chimichurri!! los vegetales también fueron un éxito, pero el chimichurri… jamás pensé que me quedaría con un sabor tan rico como de restaurant. a mi esposo le fascinó, mil gracias por compartir!!

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