Sopa de tortilla con pollo

Por: Karla Hernández 2017/06/13

Sopa de tortilla con pollo www.pizcadesabor.com

Prometo que es la última receta de sopa de tortilla que les comparto este año. Esta sopa de tortilla con pollo es una adaptación a mi receta de sopa de tortilla clásica que actualicé este año con su video receta.

La verdad que es una de las recetas favoritas de casa de mis papas. Mi mamá la preparaba mucho así que me acuerdo mucho de ella cuando la hago. A mi esposo le encantan las sopas así que para un sábado que no nos queremos complicar mucho con la comida es lo que hacemos.

Sopa de tortilla con chicharrón www.pizcadesabor.com

Les compartí el mes pasado otra adaptación de la receta donde en vez de servir solo con tortilla se agrega chicharrón, pueden ver el video de la receta de mi sopa de tortilla con chicharrón. En esta ocasión en vez de agregar chicharrón al servir le agregamos pollo cocido y deshebrado. Me gusta agregarlo al servir porque así cada quien agrega la porción o cantidad que prefiera.

Sopa de tortilla con pollo www.pizcadesabor.com

No saben lo rica que queda. Te paso dos maneras de servirla, una si quieres una versión más saludable y sin tanta grasa, la otra un poco más tradicional. La verdad es que queda deliciosa, te paso el video para que lo compruebes!

Sopa de tortilla con pollo

Porciones: 1 litro

Ingredientes
Sopa de tortilla:
  • 2 tomates rojos, en cuartos
  • 1 chile pasilla, sin semillas y sin rabito
  • 1 diente ajo, pelado
  • 1 pedazo pequeño de cebolla blanca
  • 3 tazas caldo de verduras o pollo
  • ½ cucharita orégano seco
  • Sal y pimienta, al gusto
Para servir:
  • Pollo cocido y deshebrado, al gusto
  • Queso panela, en cubos
  • Aguacate, en cubos
  • Tiras de tortilla fritas u horneadas
  • Crema ácida, opcional
  • Jugo de limón
  • Tiras de chile pasilla o guajillo frito, opcional
  • Aceite de oliva, vegetal o tu favorito
Elaboración
Sopa de tortilla:
  1. Saltea el tomate con el ajo, chile pasilla, cebolla y orégano a fuego medio hasta que se suavice, unos 3 a 5 minutos.
  2. Licua la mezcla con ½ taza de agua.
  3. Regresa a la olla, agrega el caldo de pollo o verduras, sazona con sal – pimienta y lleva a hervor. Recuerda que el caldo es salado así que ve probando hasta que esté como te gusta.
  4. Tapa la olla, baja el fuego y cocina por uno 8 a 10 minutos.
  5. Para servir coloca el pollo deshebrado con las tortillas en un plato. Llena con caldo y agrega queso panela y aguacate en cubos. Puedes decorar si lo deseas con crema ácida y acompañar con jugo de limón y unas tiras de chile pasilla o guajillo frito.
Tiras de tortilla fritas u horneadas:
  1. Corta las tortillas en tiras ya sea con el cuchillo o con las tijeras. Puedes hacerlas de dos maneras, fritas u horneadas. Mi manera favorita son horneadas ya que aparte de que son mucho más saludables, no usan ni una sola gota de aceite y ensucias menos.
  2. Para hacerlas horneadas: coloca las tiras en una bandeja para hornear y lleva a un horno precalentado a 200ºC hasta que las tiras se doren y sequen, el tiempo depende del grosor de las tiritas, sería un aproximado de 8 a 12 minutos.
  3. Para hacerlas fritas: calienta aceite en un sartén. Agrega las tiras de tortilla y dora por los dos lados. Retira del aceite y coloca en papel absorbente.
Chile pasilla o guajillo frito:
  1. Retira el rabito y las semillas del chile. Corta en tiritas ya sea con el cuchillo o tijeras.
  2. Calienta aceite en un sartén y agrega las tiras de tortilla. Va a ser muy rápido, cuestión de segundos ya que si se dora de más su sabor queda muy amargo. No te pongas a hacer algo más cuando estés haciendo esto para que no se te queme. Retira del aceite y coloca en papel absorbente.
Notas
POLLO: Usa tu pieza de pollo favorito para esta receta. Yo uso casi siempre pechuga de pollo deshebrada pero es al gusto.

CON TORTILLA: Normalmente yo agrego una tortilla cortada en pedazos cuando estoy salteando el tomate y chile. Esto ayuda a espesar el caldo. Hay muchas maneras de hacer la sopa de tortilla y siempre alguien dirá que así no se hace. Yo siempre digo que es como te guste a ti a tu familia, que al final es lo que importa ya que ustedes van a ser los que se van a comer el platillo. Si quieres agregar la tortilla al caldo adelante. 

VARIACIONES: Puedes cambiar el queso panela por queso fresco o queso Cotija. Si la prefieres picante agregar un poco de chile chipotle al gusto. Podrías agregar un poco de epazote, yo no lo agrego porque soy alérgica.

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