Sopa de cebolla Francesa

Por: Karla Hernández 2013/02/06

Sopa de cebolla Francesa - Pizca de Sabor La sopa de cebolla es de mis sopas favoritas de todos los tiempos. No hay nada mejor que cebolla caramelizada con mantequilla, un toque de vino tinto acompañada de baguette con queso derretido. Díganme ¿cuál sopa le gana a esta sopa?

A toda mi familia le encanta la sopa de cebolla. En invierno cuando hace mucho mucho frío, no hay como calentarte con un plato gigante de esta riquísima sopa después de un largo día de trabajo.

Sopa de cebolla Francesa - Pizca de Sabor

De verdad que si quieres consentir a alguien en un día frío entonces hazle esta sopa. Te enseño como.

Cada quien tiene su receta o variación, unos usan vino blanco, otros vino tinto, otros no usan vino, esta es mi receta y la que a mí me gusta.

Vas a empezar por caramelizar la cebolla. Es un proceso tardado porque debe de ser a fuego bajo, pero vale realmente la pena. No te conviene tratar de acelerar el proceso y subirle al fuego, deja que el calor, la mantequilla y los azúcares naturales de la cebolla hagan el trabajo.

Sopa de cebolla Francesa - Pizca de Sabor

Vas a derretir en una cacerola (de fondo grueso) la mantequilla. Fileteas las cebollas. Las cortas a la mitad y después las cortas para formar medias lunas medio delgadas.

Agregas la cebolla a la cacerola junto con un poco de azúcar y sal y mezclas.

Dejas cocinar durante 1 hora a fuego bajo, mezclando de vez en cuando.

Sopa de cebolla Francesa - Pizca de Sabor

Así se ven las cebollas, cada 10 minutos que pasan. No olvides mezclarlas de vez en cuando (puede ser cada 5-10 minutos).

Una vez que las cebollas están caramelizadas agregas 1 cucharada de harina y mezclas bien con la cuchara de madera durante 1 minuto.

Agregas el vino tinto y mezclas continuamente durante 2 minutos.

Sopa de cebolla Francesa - Pizca de Sabor

Ahora agregas el caldo de res, tomillo fresco y pimienta. Tapas y dejas cocinar 30 minutos a fuego bajo para que todos los sabores tengan tiempo de mezclarse.

Para el baguette, lo cortas en rebanadas y rallas el queso. Si lo quieres hacer muy tradicional usas queso gruyère. Si no tienes o no te gusta el sabor usa queso mozzarella o suizo.Sopa de cebolla Francesa - Pizca de Sabor

Coloca en el horno o bajo el broiler hasta que el queso se haya derretido y el pan se haya tostado.

Sopa de cebolla Francesa - Pizca de Sabor

Pasado el tiempo prueba la sopa y sazona al gusto con sal y pimienta. Sirve la sopa y arriba coloca un pedazo o dos del pan con queso derretido.

Sopa de cebolla Francesa - Pizca de Sabor

Te recomiendo que hagas extra pan con queso para que puedas dipear el pan en la sopa. Te dejo la receta.

Sopa de cebolla Francesa

Porciones: 4 porciones chicas o 2 porciones grandes

Ingredientes
  • 6 cucharadas mantequilla sin sal
  • 3 cebollas blancas grandes, fileteadas
  • 1 cucharita azúcar blanca
  • ½ cucharita sal
  • 1 cucharada harina de trigo
  • ½ taza vino tinto
  • 2 tazas caldo de res
  • 2 ramitas tomillo fresco
  • ¼ cucharita pimienta negra
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 baguette, en rebanadas gruesas
  • Queso gruyère, mozzarella o suizo, rallado (al gusto)
Elaboración
  1. Derretir en una cacerola (de fondo grueso si se puede) la mantequilla.
  2. Agregar la cebolla junto con un poco de azúcar y sal.
  3. Mezclar y dejar cocinar durante 1 hora a fuego bajo, mezclando de vez en cuando.
  4. Una vez que las cebollas se hayan caramelizado agregar 1 cucharada de harina y mezclar bien con una cuchara de madera durante 1 minuto.
  5. Agregar el vino tinto y mezclar continuamente durante 2 minutos.
  6. Agregar el caldo de res, tomillo fresco y pimienta.
  7. Tapar y dejar cocinar durante 30 minutos a fuego bajo para que todos los sabores tengan tiempo de mezclarse.
  8. Cortar el baguette en rebanadas y cubrir con el queso rallado.
  9. Colocar en el horno (200°C) o bajo el broiler hasta que el queso se haya derretido y el pan se haya tostado.
  10. Pasado el tiempo probar la sopa y sazonar al gusto con sal y pimienta.
  11. Servir la sopa y colocar un pedazo o dos del pan con queso derretido.
  12. Disfrutar caliente y con rebanadas extras de baguette con queso.
Notas
Puedes usar cebollas amarillas, solo que aquí en mí cuidad no he visto desde hace tiempo. Si encuentras cebollas amarillas, no es necesario que uses el azúcar ya que son más dulces.

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Comments

  1. Hola Karla, hice esta receta y mi marido quedo fascinado, no le pude dar todo el tiempo pues me ganaron las prisas, pero me quede a los 50 min, lo que no me gusto tanto fue que quedo un poco espesa, y mas moradita que la de las fotos. Muchas gracias por compartir!!

    • Hola Victoria, que bueno que les gusto, la verdad es de mis favoritas para comer en un día frío!! El color moradito es por el vino y si sientes que quedo muy espesa solo quita tiempo de cocción o agrega mas caldo al gusto :).

    • Si lo único que quieres es el caldo entonces pon a cocer un corte de res con hueso para que le de mucho más sabor, como retazo con hueso con unas verduras y cocinas 1 hora aprox, o bien compra un bote de caldo de res, yo compro los orgánicos que vienen en tetrapack si no tengo en mi casa hecho para la receta que voy a cocinar.

  2. Una duda… Si tengo intolerancia al gluten.. puedo poner harina o fécula de maíz??

    • Nunca lo he hecho con harina de maíz. Podrías agregar fécula de maíz libre de gluten mezclada con un poco de agua al final de la cocción para espesar, no lo he hecho así pero podrías intentar y ver cómo queda.