Salchichas con tocino y salsa cremosa de chipotle

Por: Karla Hernández 2013/04/19

Salchichas con tocino con salsa de chipotle – Pizca de Sabor

Estas salchichas con tocino son perfectas para estar botaneando mientras cocinas en el asador o para ver un partido con los amigos o familia.

Salchichas con tocino con salsa de chipotle – Pizca de Sabor

Puedes hacer la salsa desde antes que prendas el carbón para en cuanto el tocino este doradito y la salchicha esté cocida puedas disfrutarlas calientitas mientras terminas de cocinar la carne, pollo o lo que estés preparando.

Te comparto la receta para que la prepares en casa.

Salchichas con tocino y salsa cremosa de chipotle

Porciones: 8

Ingredientes
Salchichas envueltas de tocino:
  • 1 salchicha ahumada para asar (paquete de 397gr), en rodajas de 2 cm
  • 1 paquete de tocino (340 gr)
  • Palillos de dientes, los necesarios
Salsa cremosa de chipotle:
  • 4 cucharadas crema ácida
  • 2 cucharadas mayonesa
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • 2 cucharadas chipotles adobados, picados finamente
  • Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Salsa cremosa de chipotle:
  1. Picar los chipotles adobados finamente. Puedes usar más si lo prefieres.
  2. Mezclar en un platito la crema ácida, mayonesa, jugo de limón y chipotles adobados.
  3. Sazonar al gusto con sal y pimienta y refrigerar hasta que se vaya a servir.
Salchichas envueltas de tocino:
  1. Cortar la salchicha en rodajas de unos 2 cm aproximadamente.
  2. Cortar las lonjas de tocino a la mitad o del tamaño necesario para poder darle la vuelta a cada salchicha.
  3. Cubrir la salchicha con tocino y fijarlo con un palillo de dientes para que no se vaya a caer durante la cocción.
  4. Repetir lo mismo con todas las salchichas.
  5. Prender el carbón o la parrilla y cuando esté a temperatura media, es cuando puedes dejar la mano sobre el calor del fuego (sin tocarlo) y puedes aguantar 5 segundos sin que te quemes.
  6. Limpiar y engrasar la parrilla con aceite.
  7. Colocar las salchichas y dejar cocinar de 4 a 5 minutos por lado, vigilando que el tocino no se queme de más pero que quede dorado y crujiente.
  8. Cuando todas las salchichas están listas servir con la salsa de chipotle.
  9. Retirar los palillos antes de comer.
Notas
Puedes agregar más chipotle a la salsa si lo prefieres, solo ve agregando poco a poco chipotle molido al gusto y ve probando hasta que quede como te guste de picante. La receta no queda picante para que todos puedan disfrutar de la salsa. Si quieres una versión más light o ligera entonces sustituye la crema ácida por yogurt natural estilo griego o yogurt natural sin endulzar.

Busca utilizar las salchichas ahumadas que están hechas de carne y no se “sobras” o mezclas de todos los órganos o sobrantes de los animales. Tienen un sabor más rico y son más saludables.
Estas las encuentras en el área de carne para asar y salchichas en el supermercado. Si estas en México busca las salchichas estilo polaca, no uses las de color rojo, ya que sabe mucho más rico con este tipo de salchichas.

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