Pizca de Sabor

Rosca de vegetales y fruta con chamoy

Por: Karla Hernández 2014/07/07

Rosca de vegetales y fruta con chamoy  www.pizcadesabor.com

Para el día del padre preparé esta rosca para llevar al festejo que le hicimos a mi suegro. La hice con jícama, zanahoria, pepino, mango y la decoré con chamoy, chile en polvo, salsa picante y dulces de tamarindo.

Tal vez piensen que es algo complicado de hacer pero la verdad no, es más que nada tardado, pero si tienen un procesador de alimentos entonces se van a tardar muchísimo menos ya que pueden usar el complemento de rallar de su procesador que fue lo que yo hice, así que la jícama, zanahoria y pepino los rallé todos en menos de 5 minutos.

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Van a empezar por pelar la zanahoria, pepino y jícama. Al pepino le pueden quitar o no las semillas, es opcional. Yo no tolero mucho las semillas del pepino así que siempre se las quito. Rallan todos los vegetales y cubren un molde o rosca con papel film, transparente, plástico auto adherible o kleen pack. Para que se pegue muy bien el plástico hay que mojar ligeramente el molde por dentro y tirar el exceso de agua para que se adhiera el plástico.

Yo empecé por la jícama porque era lo que quería que quedara arriba, pero ustedes pueden colocar los niveles como más les guste. Van a tomar puños de la jícama rallada y los van a aplastar muy bien con las manos sobre el fregadero para quitar todo el exceso de agua. Van colocando en la rosca o molde hasta que todo está bien escurrido y aplastan muy muy bien con las manos hasta que todo quede bien compacto, ya que es uno de los secretos para que no se deshaga cuando la desmoldes.

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Ahora vamos a cubrir con grenetina en polvo (gelatina sin sabor en el polvo). Abren el sobrecito y pueden esparcir la grenetina (así seca, no hay que remojar) directamente sobre la jícama. Pueden hacerlo también con un salero, una cucharita o colocar en su palma de su mano y con los dedos agregar ligeramente (en la foto de la zanahoria más abajo pueden ver cómo debe de quedar).Rosca de vegetales y fruta con chamoy  www.pizcadesabor.com

Una vez que toda la superficie de la jícama tiene grenetina hay que cubrir con jugo de limón. Ahora sigue el siguiente paso que es la zanahoria. Otra vez la escurren o aplastan muy bien y colocan en el molde y aplastan de nuevo muy bien para que se compacte. Repiten el procedimiento con la grenetina en polvo y el jugo de limón. Y por último la capa del pepino, escurren muy bien como con la jícama ya que les sale mucha agua. Colocan en el molde o rosca y aplastan muy bien. Refrigeran unas 2 horas antes de desmoldar.

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Pasado el tiempo en el refrigerador, colocan un plato encima y desmoldan con cuidado. Quitan el papel (si es que se vino con la rosca) con cuidado para no deshacerla. Ahora lo más divertido, a decorarla.

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Les recomiendo decorarla antes de que la vayan a servir o llevar a otro lugar. Yo la decoré con chamoy líquido, salsa picante (Valentina), chile en polvo (Tajín) y dulces de tamarindo (rielitos) y cacahuates japoneses. Además le agregué cuadros de mango en el centro de la rosca para darle un toque dulce y frutal. Y listo, ahora ya saben cómo preparar esta deliciosa rosca de fruta y vegetales, que es perfecta para llevar a las reuniones con los amigos, familia o para preparar como snack más saludable para ver partidos de futbol o deportes. Les dejo la receta.

Rosca de vegetales y fruta con chamoy

Porciones: 8 a 10 personas

Ingredientes
  • 3 pepinos grandes, pelados y rallados
  • 4 a 6 zanahorias grandes, peladas y ralladas
  • 1 jícama mediana, pelada y rallada
  • 2 limones grandes
  • 1 sobre de gretina o 2 cucharitas de grenetina en polvo (gelatina sin sabor)
  • 1 mango grande, opcional
  • Papel auto adherible, kleen pack, papel film
Para decorar:
  • Chamoy, al gusto
  • Chile en polvo, al gusto
  • Salsa picante, al gusto
  • Rielitos o dulces de tamarindo, opcional y al gusto
  • Cacahuates japoneses, opcional y al gusto
  • Dulces de chamoy, chile o tamarindo para decorar, al gusto
Elaboración
  1. Pelar la zanahoria, pepino y jícama. Al pepino le pueden quitar o no las semillas, es opcional.
  2. Rallar todos los vegetales y cubrir un molde o rosca con papel film, transparente, plástico auto adherible o kleen pack. Para que se pegue muy bien el plástico hay que mojar ligeramente el molde por dentro y tirar el exceso de agua para que se adhiera el plástico.
  3. Tomar puños de la jícama rallada y los van a aplastar muy bien con las manos sobre el fregadero para quitar todo el exceso de agua. Van colocando en la rosca o molde hasta que todo está bien escurrido y aplastan muy muy bien con las manos hasta que todo quede bien compacto, ya que es uno de los secretos para que no se deshaga cuando la desmoldes.
  4. Cubrir con grenetina en polvo (gelatina sin sabor en el polvo). Abren el sobrecito y pueden esparcir la grenetina (así SECA, no hay que remojar) directamente sobre la jícama. Pueden hacerlo también con un salero, una cucharita o colocar en su palma de su mano y con los dedos agregar ligeramente, se usa una cucharita de grenetina aproximado. Una vez que toda la superficie de la jícama tiene grenetina cubrir con el jugo de 1 limón grande o 2 chicos.
  5. Para el siguiente nivel. La zanahoria, la escurren o aplastan muy bien y colocan en el molde y aplastan de nuevo muy bien para que se compacte. Repiten el procedimiento con la grenetina en polvo y el jugo de limón (1 cucharita de grenetina SECA sobre la zanahoria y despues cubren con el jugo de 1 limón grande o 2 chicos).
  6. Por último la capa del pepino, escurren muy bien como con la jícama ya que les sale mucha agua. Colocan en el molde o rosca y aplastan muy bien. Refrigeran unas 2 horas antes de desmoldar.
  7. Pasado el tiempo en el refrigerador, colocan un plato encima y desmoldan con cuidado. Quitan el papel (si es que se vino con la rosca) con cuidado para no deshacerla.
  8. Decoran al gusto con chamoy, salsa, chile en polvo, chiles o tamarindos, cacahuates y mango en cuadros.
Notas
Para una versión saludable: Omite los chilitos o dulces de tamarindo, los cacahuates japoneses, el chamoy y sirve con limón y chile en polvo.

La grenetina puede llegar a ser opcional, solo si aplastas muy bien todas las capas de verdura y la dejas muy compacta. Se utiliza para que las capas queden más pegadas y así evitar que se despeguen o muevan.

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Comments

  1. Nelly Valle says:

    Hola me encanta la idea, sólo una duda la última capa, la de pepino no lleva grenetina ?
    Gracias

    • No Nelly, ya que no va a llevar otra capa arriba porque es la última, la grenetina “pega” o ayuda a “pegar” las capas para que no se deshagan o separen al momento de desmoldar.

  2. Veronica says:

    Como sugerencia para hacerlo más práctico yo no les pongo plástico sino un poquito de aceite comestible y lo unto muy bien con los dedos ( solo
    Unas gotas) y tampoco necesita grenetina ; yo las hago para vender y asi quedan perfectamente bien!

    • Gracias Verónica, en notas de la receta está que es opcional, pero es más fácil que aguante y no se separe si se usa la grenetina, sobre todo si es alguien que la está haciendo por primera vez, es precaución. Nunca la he hecho con aceite, tendré que probarlo así, pero tengo la peor de las suertes con los pasteles y preparaciones que se pegan al molde! Gracias por el tip.

  3. Hola en cuanto las venden yo vivo en guadalajara y quisiera venderlas pero no se en cuanto gracias

  4. Karla que receta más cool super deli se la preparé a mi esposin y brinco de felicidad pues ama los chilitios le puse chamoy y Miguelito y muchas gomitas de piña enchiladas garbanzos y cacahuete enchilado y piña y cada quien a su gusto Valentína gracias por compartir!

  5. Cynthia says:

    Pregunta, esto se puede hacer un dia antes o es mas recomendable el mismo dia que se piensa comer?

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