Pozole verde de pollo

Por: Karla Hernández 2016/12/13

Pozole verde de pollo  www.pizcadesabor.com

Este pozole verde queda delicioso, estoy segura que les va a encantar. Es mi versión de la receta, es como yo lo hago en mi casa y la versión más simplificada posible del pozole verde, para que no se confundan con tantos pasos de otras recetas y se animen a prepararlo.

De esta receta sale otra receta que es la salsa verde cruda para servir el pozole o bien para acompañar con totopos. ¡Acuérdense que aquí aprovechamos todo!

Pozole verde de pollo  www.pizcadesabor.com

Yo lo sirvo con repollo – col blanca o lechuga (mi favorito es con repollo la verdad) rábanos, orégano seco, limón, aguacate y la salsa.

Pozole verde de pollo  www.pizcadesabor.com

De verdad que queda pero buenísimo y como pueden ver una versión saludable ya que no se usa aceite y usamos pechuga de pollo, eso sí, de sabor queda riquísimo! Les comparto la video receta para que vean lo sencillo que es hacerlo.

Pozole verde de pollo

Porciones: 4 porciones

Ingredientes
Pozole verde:
  • 400 gramos maíz pozolero precocido
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 6 tomatillos verdes (tomate verde)
  • 1 chile serrano
  • 1 taza cilantro
  • 2 cucharadas pepitas calabaza
  • 2 ½ litros de agua
  • ¼ cebolla blanca
  • 1 rama epazote, opcional
  • ¼ cucharita comino molido
  • ¼ cucharita orégano seco
  • Sal y pimienta negra, al gusto
  • Rábanos, lechuga, aguacate y limones, para servir
  • Tostadas, tortillas o pan, para servir
Salsa verde cruda:
  • 2 limones
  • ½ taza cilantro
  • 1 a 2 chiles serranos
Elaboración
Pozole verde:
  1. Lava muy bien el maíz pozolero hasta que el agua salga de color transparente. Cocina en abundante agua hasta que el maíz reviente y esté suave, unos 50 a 70 minutos. Cuela y reserva.
  2. Coloca 2 ½ litros en una olla grande y cocina el pollo a fuego medio hasta que esté cocido y lo puedas desmenuzar, depende de la pechuga de pollo, toma unos 15 a 25 minutos.
  3. Licua el tomatillo con el ajo, cebolla, cilantro, sal, comino, orégano, epazote (opcional) y pepitas de calabaza con 1 taza de agua hasta que tenga consistencia tersa. Pasa por un colador y coloca en un sartén caliente sin aceite. Cocina unos 5 a 10 minutos o hasta que cambié de color.
  4. Retira el pollo del agua y desmenuza. Agrega el maíz pozolero cocido, la salsa verde del sartén, el pollo deshebrado y sazona al gusto.
  5. Cocina tapado 20 minutos más para que los sabores se mezclen bien.
  6. Sirve con repollo o lechuga, rábanos, orégano seco, limón y aguacate.
Salsa verde cruda:
  1. Para la salsa o lo que reservaste del colador, coloca en la licuadora junto con el jugo de limón, cilantro y chile, ya sea 1 o 2, depende de que tan picante te guste. Licua hasta tersa y sirve con el pozole, perfecta para aquellas personas que les gusta mucho el picante.
Notas
Hago notar que pongo el epazote como opcional en la receta más que nada porque yo fui muy alérgica por muchos años al epazote. Al parecer ya no tengo esa alergia (no me he hecho los estudios nuevos) pero no me arriesgo, es por eso que yo no lo uso en mi receta pero pueden agregar si lo desean.

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Comments

  1. Ya lo hice y quedó buenísimo, aunque en realidad el mío no fue pozole porque no le puse maíz pozolero, es lo malo que tiene estar a dieta, pero quedó delicioso.

  2. Hola Karla!!

    No hace mucho que comencé a checar tu página, la cual es estupenda!! Un millón de gracias por toda las deliciosas recetas que compartes!!

    Hoy pienso preparer este rico pozole verde!! De hecho ya me voy al super a comprar lo que me hace falta!!!

    Gracias nuevamente, felicidades por tu labor y por ser una gran chef Mexicana!!

      • Ahhhhh Karla!! Le cuento que nos encantó la receta!! Graciaaaaaaaaaasssssssssssssss
        Mi esposo, y mi hijito que tiene 4 años, me felicitaron muchísimo por la rica comida que les preparé ese día.

        También, me lucí jajajaja con la receta de las lentejas al curry!! Riquísimas. Gracias nuevamente.

        Ya para despedirme le comento que hoy voy por otra ;)))) haré para la cena fajitas de pollo siguiendo su receta al pie de la letra!!!

        Gracias, gracias, gracias!! Me encanta su página!! Aquí encuentro todo lo que necesito para que mi familia y yo comamos riquísimo!!

        • Hola Lidia muchas gracias!! Que gusto saber que les gustaron las recetas!! Espero todas las recetas te sigan quedando muy ricas y que todos las disfruten :), si haces otras me dices!! Saludos

  3. hola Karla, una pregunta: podria usar tomatillos en lata?? es que donde vivo no consigo frescos :( GRacias!

  4. Hola! Muchas gracias por la receta, se ve súper rico! Una pregunta: el maíz pozolero precocido cómo viene en lata o en bolsa?

  5. Hola hoy prepare este rico platillo y me quedo delicioso lo unico que cambie fue que le agregue costilla con falda de cerdo.
    Muchas gracias por la receta a mi y a mi familia nos fasino!

  6. Es la primera vez que lo hago y quedó muy muy bueno, le faltó colorcito, pero aún así me encantó !
    A quienes les compartí les gustó mucho !
    Prueba superada… YA SE HACER POZOLE !

  7. Amiga, mil gracias por tu receta, el pozole me quedo estupendo, realmente una delicia.
    Soy de America del Sur y la comida mejicana es riquisima.
    Felicitaciones por Pizca de Sabor

NOTA: Las porciones de la receta están en el cuadro de la receta arriba de la foto. ¡Deja tu comentario!