Pita con berenjena y morrón al chimichurri

Por: Karla Hernández 2013/03/22

Pita con berenjena y morrón al chimichurri – Pizca de Sabor

Otro platillo vegetariano pero con muchísimo sabor. Un tipo de sándwich que en vez de usar pan o baguette, usa un pan pita o árabe.

Si nunca has probado los pimientos morrones a la parrilla te estás perdiendo de mucho porque quedan con un sabor ahumado muy rico. Para hacer más sustancioso este sandwich se agregan rodajas de berenjena a la parrilla y se acompaña todo con mi clásica salsa de chimichurri.

Pita con berenjena y morrón al chimichurri – Pizca de Sabor

Queda espectacular. No te quedes sin hacer esta delicia, te comparto la receta para que la prepares en casa.

Pita con berenjena y morrón al chimichurri

Porciones: 4

Ingredientes
Sándwich de berenjena:
  • 1 berenjena grande, en rodajas de 1-1 ½ cm – ½ inch
  • 2 tomates chicos o 1 grande, en rodajas
  • 4 pan pita o pan árabe, partidos a la mitad
  • Mayonesa, al gusto
Salsa chimichurri:
  • ½ taza aceite de oliva
  • 3 cucharadas vinagre blanco
  • 2 cucharitas orégano seco
  • ¼ cucharita chile quebrado/hojuelas de chile
  • 1 cucharita sal
  • ½ cucharita pimienta negra molida
  • ½ cucharita tomillo seco
  • 1 ½ cucharita ajo, picado finamente
  • ½ manojo perejil o ½ taza perejil picado finamente
  • Jugo ½ limón grande
Elaboración
Salsa chimichurri:
  1. Vaciar el aceite y el vinagre en un bote hermético.
  2. Agregar el orégano, chile quebrado, sal, pimienta y tomillo.
  3. Picar el perejil finamente y agregar al bote.
  4. Por último agregar el ajo y el limón.
  5. Cerrar y agitar hasta que todo esté bien mezclado.
  6. Dejar reposar con la tapa abierta mínimo por 2 horas para que los sabores se mezclen.
Sándwich de berenjena:
  1. Limpiar la berenjena.
  2. Cortar en rebanadas o rodajas de 1 cm a 1 ½ cm o ½ pulgada.
  3. Colocar en un bowl grande y cubrir las rodajas con sal de grano o gruesa.
  4. Cubrir la berenjena con agua fría y dejar reposar durante 20-30 minutos.
  5. Colar y secar las rebanadas.
  6. Prender la parrilla o el carbón.
  7. Limpiar y engrasar la parrilla con cuidado.
  8. Cuando esté a temperatura media colocar las rebanadas de berenjena y cocinar durante 2 minutos por lado. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
  9. Cortar el pan pita a la mitad.
  10. Calentar en la parrilla hasta que se haya tostado ligeramente.
  11. Agregar en un lado del pan mayonesa al gusto y en el otro agregar salsa chimichurri.
  12. Rellenar con las rebanadas de berenjena y tomate.
  13. Servir calientes con salsa chimichurri al gusto.
Notas
Si te sobro salsa chimichurri, colócala en un recipiente con tapa y refrigérala.

El aceite se va a solidificar en el refrigerador así que cuando quieras usarla solo colócala unos segundos en el microondas o deja reposar a temperatura ambiente hasta que la salsa esté liquida otra vez. Te puede durar en el refrigerador unas 2-3 semanas, pero no creo que dure tanto ya que tiene un sabor increíble.

¿Te gustó la receta? Suscríbete a nuestra página para recibir las recetas en tu correo. De regalo recibe un recetario gratis.

Comments

  1. me declaro tu fan jaja ya he probado varias recetas vegetarianas tuyas y estoy mas que feliz, tengo mucho tiempo tratando de que comamos menos carne en mi casa, pero mi padre es muy resistente al cambio y no estaba convencido, pero con las recetas que he hecho ultimamente de aqui de tu blog esta encantado! no te preocupes siempre te doy el credito! jajaj gracias por compartir tu talento!

Trackbacks