Pescado con salsa de elote y tomate

Por: Karla Hernández 2015/07/15

Pescado con salsa de elote y tomate www.pizcadesabor.comNo se imaginan lo deliciosa que queda esta receta y lo fácil que es prepararla! Me encanta buscar nuevas maneras nuevas de preparar el pescado, para no aburrirme muy fácil y darle mucho más sabor.Pescado con salsa de elote y tomate www.pizcadesabor.comEl pescado se cocina a la parrilla (interior o exterior) y se sirve con una salsa muy fresca de elote, tomate y cilantro con limón. Puedes usar elote de lata para una versión aun más fácil o bien cocinar los elotes en el asador y tatemarlos o asarlos para usarlos en la salsa, de las dos maneras queda riquísimo!Pescado con salsa de elote y tomate www.pizcadesabor.comTe comparto la receta para que la prepares en casa.

Pescado con salsa de elote y tomate

Porciones: 4

Ingredientes
  • Pescado:
  • 4 filetes de pescado blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Salda de elote:
  • 1 taza tomate rojo picado
  • 1 taza elote cocido y desgranado
  • ½ taza zanahoria rallada
  • 2 cucharadas cilantro picado
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 3 rábanos, opcional
  • Sal y pimienta, al gusto
Elaboración
  1. Pescado: Cubre los filetes de pescado con aceite de oliva. Sazona al gusto con sal y pimienta. Coloca en una bandeja para hornear y cocina en un horno precalentado a 200°C por 12 a 16 minutos o hasta que el pescado se vea blanco, opaco y se sienta firme al tacto. Puedes cocinarlo en el sartén si lo prefieres.
  2. Cuando esté listo sirve con la salsa de elote. Yo acompañé con quinoa cocida.
  3. Salsa:
  4. Mezcla en un plato el tomate, elote, zanahoria, cilantro, jugo de limón y aceite de oliva. Sazona al gusto con sal y pimienta. Para una versión más crujiente y picosita de la salsa pica en cubitos los rábanos e incorpora para que todo quede bien mezclado.
Notas
Usa el filete de pescado blanco que más te guste, ya sea mojarra, tilapia, blanco del Nilo, bacalao o el que más te guste. Incluso con salmón y atún fresco también queda delicioso.

¿Te gustó la receta? Suscríbete a nuestra página para recibir las recetas en tu correo. De regalo recibe un recetario gratis.