Pechuga de pavo con tomillo y mostaza al maple

Por: Karla Hernández 2013/12/10

Pechuga de pavo con tomillo y mostaza al maple www.pizcadesabor.com 

Hornear una pechuga de pavo en vez de un pavo entero es una buena opción para cuando no son muchas personas en la familia o cuando va a haber muchos platillos en la cena de Navidad.

En esta ocasión se hace una mezcla de mantequilla saborizada con mostaza a la antigua, tomillo, miel de maple y por último se cocina con vino blanco o caldo de pollo.

Para hacer la pechuga de pavo hay que precalentar el horno a 200°C. Mezclar en un bowl la mantequilla con el tomillo, mostaza, miel de maple, sal y pimienta.

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Separa la piel de la pechuga con cuidado y embarra con mantequilla debajo de la piel. Cubre al gusto el pavo con sal y pimienta y con la mantequilla restante.

Vacía el vino blanco o el caldo de pollo en la pavera y coloca la pechuga de pavo en la rejilla dentro de la pavera. Por cada 2 kilos de pechuga de pavo calcúlale una hora y 15 minutos de tiempo de cocción.

Cubre la pechuga con los jugos de la cocción cada 20 minutos. Si ves que la piel de la pechuga de pavo se está dorando mucho hay que cubrir con papel aluminio. El pavo está listo cuando que la temperatura interna del pavo (en la parte más profunda de la pechuga) es de 74°C.

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Retira del horno y deja reposar durante 15 minutos tapado con papel aluminio antes de servir. Te dejo la receta.

Pechuga de pavo con tomillo y mostaza al maple

Porciones: 1 pechuga de pavo

Ingredientes
  • 1 pechuga de pavo (2 kilos aproximados)
  • 1 barra de mantequilla de 90 gr, suavizada
  • 1 cucharada mostaza a la antigua
  • 1 cucharada miel de maple
  • 1 cucharita tomillo fresco, picado finamente
  • ½ botella de vino blanco o 2 tazas caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
Elaboración
  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Mezclar en un bowl la mantequilla con el tomillo, mostaza, miel de maple, sal y pimienta.
  3. Separar la piel de la pechuga con cuidado y embarrar con mantequilla debajo de la piel.
  4. Cubrir al gusto el pavo con sal y pimienta.
  5. Cubrir la pechuga de pavo con la mantequilla restante.
  6. Vaciar el vino blanco o el caldo de pollo en la pavera
  7. Colocar la pechuga de pavo en la rejilla dentro de la pavera y meter al horno.
  8. Por un aproximado de 2 kilos de pechuga de pavo calcúlale una hora y 15 minutos. Cubrir la pechuga con los jugos de la cocción cada 20 minutos. Si ves que la piel de la pechuga de pavo se está dorando mucho cubrir con papel aluminio.
  9. El pavo está listo cuando que la temperatura interna del pavo (en la parte más profunda de la pechuga) es de 74°C.
  10. Retirar del horno y dejar reposar durante 15 minutos tapado con papel aluminio.

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