Nachos con arrachera

Por: Karla Hernández 2015/04/01

Nachos con arrachera www.pizcadesabor.com

¿Se acuerdan de la ensalada con arrachera y aderezo de cilantro que preparé hace unos meses? Bueno ese día Kike cocinó muchísima arrachera y teníamos todavía días después. Para variarle un poco y no comer lo mismo decidí preparar unos nachos. Los nachos con cochinita pibil y cebollita encurtidas son de mis recetas favoritas del blog, sobretodo para cenar viendo una pelicula o series o para preparar cuando van a venir amigos a la casa.

Nachos de cochinita pibil con guacamole y cebollitas www.pizcadesabor.com

Para esta receta serví los nachos con la arrachera de unos días antes con un pico de gallo, elote, frijoles y aguacate. Tenía rabanitos el refri así que se me ocurrió agregarselos antes de que se hicieran feos pero los pueden omitir si no les gustan o si no los tienen.

Cuando preparé esta receta caí en cuenta que en 4 tiendas de autoservicio y una carniceria (con poquitas verduras) no vendeeeeeen cilantro, desde oxxos, hasta 7Eleven, cvmas. Extra y más, no venden manojos de cilantro. Aprendí a la mala y no pude agregarle a mis nachos cilantro picado arriba pero lo recomiendo mucho.Nachos con arrachera www.pizcadesabor.com

Para preparar los nachos coloca los totopos en la bandeja, cubre con queso, la arrachera, los elotes, frijoles y gratina bajo el broiler del horno o en un horno caliente (en la parte más cercana del fuego – flama). Cuando esté derretido el queso sacan del horno y sirven con el pico de gallo, aguacate en cuadros, jalapeños y rabanitos.

Nachos con arrachera

Porciones: 2-4 porciones (depende del hambre)

Ingredientes
Nachos:
  • 4 tazas totopos de maíz
  • 1 ½ taza arrachera en cuadros
  • 1 taza queso rallado (manchego, chihuahua, gouda o tu favorito)
  • ½ taza elote amarillo (de lata)
  • ½ taza frijoles bayos o negros enteros, cocidos
  • ½ aguacate, en cuadritos
  • Cilantro picado finamente, opcional para decorar
  • Jalapeños en vinagre, opcional para servir
  • Rábanos, opcional para servir
Pico de gallo:
  • 1 tomate rojo grande o 2 chicos
  • 2 limones chicos o 1 grande
  • 2 a 3 cucharadas cebolla morada, picada finamente
  • 2 a 3 cucharadas cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Pico de gallo:
  1. Mezcla todos los ingredientes y sazona al gusto con limón, sal y pimienta.
Nachos:
  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Colocar los totopos en una bandeja para hornear.
  3. Cubrir con el queso rallado, la arrachera en cuadros, elote y frijoles (escurridos) y hornear hasta que el queso se haya gratinado y la arrachera esté caliente, unos 6 – 10 minutos.
  4. Cubrir con el pico de gallo, el aguacate en cuadros, rabanitos, jalapeños y cilantro picado finamente.

 

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Comments

  1. Hola, se ve deli, deli!!! Pero yo vivo en Canada y aqui no consigo la arrachera. Tendras la receta para hacer la arrachera? el marinaje y que tipo de corte se usa? mil gracias y Amo tu blog!

  2. Hola Karla!

    Hoy de casualidad dí con tu página y… me encantó!

    Muchas felicidades y gracias por tus ideas.

    Carolina.