Mousse de chocolate y café {tiramisú}

Por: Karla Hernández 2012/09/28

Postre decadente y con sabor intenso a chocolate.

El reto dulce de este mes es un postre internacional. Decidí en hacer un mousse de café y chocolate pero como le agregué queso mascarpone se hace ¡un mousse de tiramisú!

Como vieron les enseñe el mes pasado como hacer un rico tiramisú. Este mousse no solo es perfecto para los amantes del chocolate, es la manera perfecta de terminar una comida.

Es un postre increíblemente chocolatoso, súper súper chocolatoso. Y ya conocen mi adición al chocolate. Se las pongo así, la receta es para 4 personas (o 4 vasitos). ¡Me comí yo sola los 4!

Le estaba guardando 1 a Kike ya que devore los otros 3 como en 2 días. Por una semana entera me estuvo acosando el mousse cada vez que abría la puerta del refrigerador hasta que ya no pude más y me lo comí en la tarde con unas frambuesas congeladas.

Ese día en la tarde llega Kike, abre el refri, voltea a verme y me dice “¿Dónde esta mi mousse? Me lo iba a comer ahorita”. Y yo con cara de gatito de Shrek diciendo “upsss pensé que ya no lo querías”.

Lección aprendida, no dejen un mousse de chocolate por más de una semana en el refrigerador si tienen una esposa adicta al chocolate, llega un momento en que gana el antojo.

Pero bueno, para hacer el mousse van a vaciar en un bowl o plato (que se pueda calentar) el café y café instantáneo. Colocan sobre una olla con agua para hacer un baño María.

Agregan la mantequilla y la derriten. Ahora agregan el chocolate y lo dejan así sin mezclar hasta que se empiece a derretir. Mezclan con un batidor globo hasta que esté bien derretido y lo retiran del fuego.

En un sartén antiadherente van a mezclar las yemas de huevo, azúcar y Brandy. Van a mezclar con un batidor globo a fuego bajo hasta que tome un color amarillo claro y haya espesado, entre unos 3 a 5 minutos. No dejen de mezclarlo ya que las yemas se pueden empezar a cocer y hacer grumos, como huevo revuelto.

Retiran del fuego y agregan el queso mascarpone o queso crema y mezclan muy bien.

Agregan el chocolate y mezclan con el batidor globo hasta bien incorporado. Dejan reposar a temperatura ambiente para que se enfríe.

Ahora van a agregar la crema batida poco a poco a la mezcla de chocolate en movimientos envolventes con un miserable o espátula de plástico.

Vacían con cuidado en los moldes o vasitos (pueden vaciar en un molde grande y servir de ahí).

Si se les chorrea como a mí solo le limpian los bordes con una servilleta mojada. Refrigeran mínimo 4 horas.

Para servir pueden hacer con la parte de atrás del cuchillo (la no filosa) unos listoncitos de chocolate.

Así se  ven los mousses con más chocolate de decoración.

Y mi favorito con chocolate y frambuesas (yo use congeladas). No me resistí y terminando las fotos me comí uno y la mitad de otro como a las 2 horas. No me dejen sola con postres con chocolate porque acabo con ellos. Les dejo la receta.

Mousse de chocolate & café {tiramisú}

Porciones: 4 porciones

Ingredientes
  • 3 cucharadas café, frío o caliente
  • 1 cucharita café instantáneo
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 110 gr chocolate semi-amargo
  • 2 yemas de huevo
  • 4 cucharadas azúcar blanca
  • 1 cucharita o chorrito Brandy
  • 2 cucharadas queso mascarpone o queso crema, temperatura ambiente
  • ¾ taza crema liquida para batir, batida punto de nieve
Elaboración
  1. Vaciar un poco de agua en una olla chica.
  2. En un bowl o plato (que se pueda calentar) el café y café instantáneo.
  3. Colocar sobre la olla para poder derretir el chocolate a baño María a fuego bajo.
  4. Agregar la mantequilla y derretir.
  5. Agregar el chocolate y dejar sin mezclar hasta que se empiece a derretir.
  6. Mezclar con batidor globo hasta que esté bien derretido.
  7. Retirar del fuego.
  8. En un sartén antiadherente mezclar las yemas de huevo, azúcar y Brandy.
  9. Con un batidor globo mezclar a fuego bajo hasta que tome un color amarillo claro y haya espesado, entre unos 3 a 5 minutos.
  10. Retirar del fuego y agregar el queso mascarpone o queso crema.
  11. Agregar el chocolate y mezclar con el batidor globo hasta bien incorporado. Dejar reposar a temperatura ambiente para que se enfríe.
  12. Agregar la crema batida poco a poco a la mezcla de chocolate e incorporar con cuidado (movimientos envolventes)
  13. Vaciar en los moldes o vasitos (pueden vaciar en un molde grande y servir de ahí).
  14. Refrigerar mínimo 4 horas.
  15. Servir frío con más chocolate, frambuesas o fresas, mermelada de moras. Como más se les antoje.

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