Espagueti con queso Cotija, tomate deshidratado y arúgula o espinaca

Por: Karla Hernández 2015/12/09

Espagueti con queso Cotija, tomate deshidratado y arúgula o espinaca www.pizcadesabor.com

En nuestra familia servimos el pavo navideño con una pasta cremosa, para variarle un poco se me ocurrió preparar este tico espagueti con queso Cotija, ajo y tomate deshidratado. Es facilísimo de hacer, sabe riquísimo y además en menos de 15 minutos lo tienes listo.

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Puede ser un acompañamiento perfecto para el pavo, pierna, lomo o jamón, depende de lo que comas en Navidad o Año Nuevo, aunque la verdad la puedes preparar para cualquier día ya que es demasiado simple!

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Para hacerla cocina la pasta en abundante agua salada hirviendo hasta que esté al dente, suave pero todavía un poco firme al morder. Cuela y reserva (si la vas a usar inmediato, si te vas a tardar más de 3 minutos entonces enfría o coloca en agua, yo la usé de inmediato porque ya tenía el ajo suavizado – siguiente paso).

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Por mientras suaviza el ajo a fuego medio con el aceite de oliva por unos 2 minutos. Agrega la pasta escurrida, el tomate deshidratado, queso Cotija y la arúgula o espinaca picada.

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Mezcla bien, sazona al gusto con sal y pimienta y cocina unos 2 minutos más para suavizar la arúgula. Sirve caliente y decora con más queso Cotija al gusto, queda riquísima!!

Espagueti con queso Cotija, tomate deshidratado y arúgula o espinaca

Porciones: 2 porciones

Ingredientes
  • 100 gramos espagueti integral
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • ¼ taza tomate deshidratado en aceite, picados finamente
  • ¼ taza queso Cotija, desmoronado
  • 1 taza hojas de arúgula o espinaca picada
  • Sal y pimienta, al gusto
Elaboración
  1. Cocina la pasta en abundante agua salada hirviendo hasta que esté al dente, suave pero todavía un poco firme al morder. Cuela y reserva (si la vas a usar inmediato, si te vas a tardar más de 3 minutos entonces enfría o coloca en agua).
  2. Por mientras suaviza el ajo a fuego medio con el aceite de oliva por unos 2 minutos. Agrega la pasta escurrida, el tomate deshidratado, queso Cotija y la arúgula o espinaca picada. Mezcla bien, sazona al gusto con sal y pimienta y cocina unos 2 minutos más para suavizar la arúgula.
  3. Sirve caliente y decora con más queso Cotija al gusto.

 

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Comments

  1. Hola Karla no encuentro la receta de ENSALADA CON PERA ASADA Y ADEREZO DE MOSTAZA, ya entre a Asados de About.com; y no la visualizo. Me ayudas con la receta. Muchas gracias

  2. Buenísimo! Felicidades … me puse a ver también lo de los huevos estrellados … muy bien en el enfoque de la cocina al vapor al final … aunque personalmente, seguiré haciéndolos “poached” … éxitos!

  3. Gracias por la receta, me gusto mucho. Una pregunta, como hago los tomates deshidratados ?

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