Ensalada otoñal con calabaza rostizada (butternut), panela, tocino y aderezo de sidra

Por: Karla Hernández 2012/10/20

Cada vez que veo las fotos de esta ensalada se me hace agua la boca y quisiera que mágicamente se apareciera una enfrente de mí. Es una adaptación o receta extra que pueden hacer con la receta que les compartí ayer. Usé la calabaza moscada rostizada con tomillo y balsámico para hacer esta ensalada súper especial. La combinación de sabores es increíble. Tienes lo dulce de la calabaza, la acidez del aderezo de sidra de manzana, lo crujiente del tocino y las pepitas de calabaza. Puedes hacerla en la época navideña, qué es cuando más se consume la sidra de manzana. Para hacerla van a empezar por rostizar la calabaza. Te pueden servir también estos artículos sobre la calabaza moscada:

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Cómo pre-cocer y congelar la calabaza moscada – butternut squash

Una vez cocida la calabaza puedes empezar por los demás ingredientes. Para el aderezo van a mezclan en un recipiente o platito la mostaza Dijon, la miel de abeja, el vinagre de manzana, aceite de oliva y la sidra con un tenedor o batidor globo hasta bien incorporado. Sazonan con sal y pimienta al gusto. Doras el tocino en el sartén hasta que esté crujiente (o en el microondas en medio de papel absorbente). Para servir colocan la lechuga en el plato, seguida por la calabaza rostizada, el queso panela, tocino dorado y por último las pepitas de calabaza. La pueden servir como una comida o cena ligera o de acompañamiento para el plato fuerte. De verdad que no dejen de hacerla, no se arrepentirán, queda riquísima. Les dejo la receta. 

Ensalada otoñal con calabaza rostizada (butternut), panela, tocino + aderezo de sidra de manzana

Porciones: 1 porción

Ingredientes
Ensalada otoñal:
  • 1-2 rebanadas de tocino, dorado
  • 4 hojas lechuga italiana o francesa, lavada, en pedazos medianos
  • 1 taza calabaza moscada rostizada
  • ¼ taza queso panela, en cubos
  • Pepitas de calabaza, al gusto
Aderezo de sidra de manzana:
  • 1 cucharita mostaza Dijon
  • 1 cucharita miel de abeja
  • 1 cucharada vinagre de manzana
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • ¼ taza sidra
  • Sal y pimienta, al gusto
Elaboración
Calabaza rostizada al tomillo y balsámico:
  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Pelar y cortar la calabaza en cuadros. Pueden ayudarse con el tutorial.
  3. Mezclar la calabaza con el aceite de oliva, vinagre balsámico, tomillo, sal y pimienta al gusto.
  4. Colocar sobre una bandeja para hornear y colocar en el horno.
  5. Pasados 20 minutos retirar del horno y voltear la calabaza. Volver a meter al horno.
  6. Checar en 15 minutos y si la calabaza se siente suave y se ha dorado un poco está lista.
  7. Si todavía se siente dura dejar unos 5 minutos más.
Aderezo de sidra de manzana:
  1. Mezclar en un recipiente o platito la mostaza Dijon, la miel de abeja, el vinagre de manzana, aceite de oliva y la sidra con un tenedor o batidor globo hasta bien incorporado.
  2. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Ensalada otoñal:
  1. Dorar el tocino en el sartén hasta que esté crujiente (o en el microondas en medio de papel absorbente).
  2. Colocar la lechuga en el plato, seguida por la calabaza rostizada, el queso panela en cuadritos, tocino dorado y por último las pepitas de calabaza.
  3. Servir con el aderezo de sidra al gusto.
Notas
Si no encuentras calabaza moscada o butternut squash la puedes remplazar con camote. Sigue los mismos pasos en la receta de calabaza moscada rostizada con tomillo y balsámico.

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Comments

  1. buenas acabo de enterarme de tu blog y la verdad es que me parece genial no sabia de mas personas interesadas en estos temas, aqui tienes un nuevo lector que seguira visitandote semanalmente.

  2. Hola karla. El vinagre de manzana es la misma sidra? Es que en colombia le llaman vinagre de sidra al vinagre de manzana. Estoy confinda gracias!

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