Ensalada de verano con durazno, moras, queso de cabra y aderezo de moras

Por: Karla Hernández 2013/07/08

Ensalada de verano con durazno, moras, queso de cabra y aderezo de moras – www.pizcadesabor.com

La semana pasada había una promoción en el súper, las cajitas de moras azules estaban rebajadas de 50 pesos por cajita (una exageración de precio) a 19 pesos la caja. No sabía que iba a hacer con las moras pero por ese precio no las iba a dejar, así que compré dos cajitas.

Primero hice los hot cakes con yogurt y moras azules que me encanten, después probé varias recetas de panes sin gluten (que pronto las subiré) y por último hice este riquísimo aderezo y ensalada de verano con moras azules y durazno, para aprovechar la fruta de temporada.

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El aderezo está listo en menos de 2 minutos, y es mucho mejor hacer los aderezos en casa que comprarlos en el súper, porque así tu puedes ver qué es lo que le estas echando y son más sanos. Para hacerlo solo necesitan colocar en la licuadora las moras lavadas, aceite de oliva, vinagre balsámico, agua y miel de abeja. Licuan, sazonan con sal y pimienta al gusto y listo.

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Para la ensalada necesitan espinaca lavada y picada en pedazos medianos o bien pueden usar espinaca baby. La colocan en un plato y agregan queso de cabra, un durazno en rebanadas, moras azules y nuez picada.

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Sirven con el aderezo y disfrutan de esta rica ensalada. Te dejo la receta.

Ensalada de verano con durazno, moras, queso de cabra & aderezo de moras

Porciones: 2 porciones

Ingredientes
Aderezo de moras:
  • ½ taza moras azules
  • ¼ taza aceite
  • 2 cucharadas vinagre balsámico
  • 2 cucharadas agua, o más al gusto
  • 1 cucharada miel
  • Sal y pimienta al gusto
Ensalada de verano:
  • 3 tazas espinaca lavada, picada en pedazos medianos
  • ½ taza moras azules, lavadas
  • 1 durazno, en rebanadas
  • ¼ taza queso de cabra, desmoronado o en pedazos
  • Nuez picada, al gusto
Elaboración
Aderezo de moras:
  1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora y mezclar hasta que todo esté bien incorporado.
  2. Sazonar al gusto y servir con la ensalada. Si queda muy espeso agregar más agua al gusto.
  3. El aderezo aguanta en el refrigerador una semana.
Ensalada de verano:
  1. Colocar la espinaca en el plato.
  2. Agregar el durazno, moras, queso de cabra, nuez y servir con el aderezo de moras.

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Comments

    • Hola Vanessa, yo lo serviría con algo simple, como un pollo o salmón a la parrilla, o incluso un pescado a la plancha. Si no quieres que quede muy ligera la comida, sirve el pollo o pescado con quinoa, cous cous o arroz integral. :)

  1. Hola , estoy por tratar de llevar una alimentación más sana. No tengo el gusto de haber probado el queso de cabra, pero uno de mis hijos sí y no le pareció nada agradable el sabor. Alguna sugerencia de otro tipo de queso ?

    • Isa deberías de darle la oportunidad y probar el queso de cabra ya que es riquísimo. Intenta con feta, queso fresco, Cotija, panela, aunque esta ensalada yo no la he hecho con esos, únicamente con queso de cabra que le da un sabor muy rico.

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