Ensalada de coditos con atún

Por: Karla Hernández 2016/06/28

Coditos con atun 2Ensalada de coditos con atún www.pizcadesabor.com

Otra receta que no puede faltar en mi casa y que no les había compartido la receta. Yo creo que todos conocen la ensalada de coditos con atún, en esta ocasión les comparto como la preparo yo. Está lista en minutos, cero complicada de hacer y además es muy rendidora y económica.

Otra receta que me encanta preparar con atún de lata o bolsa son los tacos de carnitas de atún. Es una manera deliciosa y rápida de darle vida nueva al atún y están listos en 10 minutos o menos :).

Ensalada de coditos con atún www.pizcadesabor.com

Para los vegetales yo uso vegetales congelados, la mezcla campesina que trae zanahoria, elote y chícharo. Me gusta más congelados que en lata pero de las dos maneras queda rico. Si prefieres tu preparar los vegetales adelante, esta es mi versión rápida y esa mezcla de vegetales no falta nunca en mi congelador ya sea para esta ensalada, para el arroz, de guarnición y más.

Ensalada de coditos con atún www.pizcadesabor.com

A mí me gusta acompañarla con galletas saladas, tostadas o hasta con lechuga para unos taquitos de lechuga saludables. De cualquier manera que la sirvas estoy segura que te va a encantar. Te comparto la video receta y receta para que aprendas a preparar fácilmente esta ensalada, provechito!

Ensalada de coditos con atún

Porciones: 3 ½ tazas

Ingredientes
  • 1 taza codito o macarrón chico (seco - crudo)
  • 2 cucharadas mayonesa o yogurt griego natural sin azúcar
  • 1 cucharada vinagre de chiles en escabeche
  • 1 cucharita mostaza amarilla
  • 1 lata o sobre de atún (70 gr)
  • 1 taza vegetales congelados (mezcla campesina)
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Galletas saladas o lechuga, para acompañar
  • Chiles en escabeche, para acompañar
Elaboración
  1. Cocina el codito en agua hirviendo salada hasta que la pasta esté al dente (suave pero ligeramente firme al morderla). Sigue el tiempo que indica tu paquete ya que este depende del tamaño de codito o macarrón que usaste.
  2. Una vez lista cuela y enfría con agua.
  3. Mezcla en un recipiente o bowl la mayonesa o yogurt para una versión más saludable, junto con la mostaza y el vinagre de chiles en escabeche. Este le da un sabor muy rico pero no hace que quede picoso.
  4. Agrega la pasta fría y sin agua, el atún drenado y los vegetales. Si usas vegetales congelados descongélalos antes de usar. Mezcla bien y sazona al gusto con sal y pimienta.
  5. Si te gusta más cremosa agrega más mayonesa al gusto, si te gusta picante agrega chiles jalapeños picados o más vinagre de chile, la puedes adecuar a lo que más te guste.
  6. Sirve así a temperatura ambiente o refrigera para servir fría. Si refrigeras asegúrate de tapar la ensalada para que no se seque en el refrigerador.
  7. Acompaña con galletas, tostadas, pan, lechuga o come sola.
Notas
Yo usé codito #2 que es más chico pero puedes usar del tamaño que encuentres o tengas. El tiempo de cocción depende del tamaño de la pasta, cocina de acuerdo a la indicaciones del paquete.

 

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Comments

  1. Karla ame tu receta, deliciosa, ràpida y fàcil me encanta que a mis nenes les gustará, ahora que estàn recuperandose de varicela fue perfecta para consentirlos y qué coman saludable y rico gracias por compartir, bonita semana😄