Ensalada con higos cristalizados, nuez y panela + vinagreta de champagne

Por: Karla Hernández 2012/12/10

Esta ensalada es perfecta para impresionar a tu familia o invitados.

Es rapidísima de hacer pero la combinación de sabores de los higos cristalizados, el queso panela, la nuez y la vinagreta de champagne la hacen una ensalada gourmet. Yo usé lechuga romana pero pueden usar una mezcla de lechugas o incluso arúgula para hacerla más elegante.

Es facilísima de hacer. Van a empezar por cortar y desinfectar la lechuga.

Cortan los higos a la mitad o en cuatro, depende del tamaño y el queso panela en cuadritos.

La vinagreta la pueden hacer de dos maneras. La primera manera es colocar la miel de abeja, jugo de limón, mostaza Dijon, vinagre de champagne y licuan hasta bien incorporado. Agregan el aceite de oliva y continúan licuando hasta que tenga consistencia cremosa. Sazonan con sal y pimienta al gusto.

La segunda manera es mezclar en un recipiente los mismos ingredientes y agregar gradualmente el aceite de oliva hasta bien incorporado.

Sirven la lechuga en un plato y decoran con el queso panela, los higos cristalizados y por último la nuez. Sirven con el aderezo y listo, a disfrutar.

Si lo prefieren, pueden mezclar la lechuga con una parte del aderezo para que quede todo bien mezclado y servir con más aderezo. Les dejo esta rica receta.

El vinagre de champagne lo consiguen en las tiendas de productos gourmet. Como ven, una ensalada perfecta para la época Navideña.


Ensalada con higos cristalizados, nuez y panela + vinagreta de champagne

Porciones: 2 porciones

Ingredientes
Vinagreta de champagne:
  • ¼ taza aceite de oliva
  • 2 cucharadas vinagre de champagne
  • 1 cucharada miel de abeja
  • 1 cucharita jugo de limón
  • ¼ cucharita mostaza Dijon
  • Sal y pimienta, al gusto
Ensalada con higos cristalizados, nuez y panela:
  • 2 higos cristalizados, en mitades o cuartos
  • ¼ taza queso panela, en cuadritos
  • 2 tazas lechuga romana / orejona
  • 2 cucharadas nuez picada
Elaboración
Vinagreta de champagne:
  1. Licuar el vinagre de champagne, miel de abeja, jugo de limón, mostaza Dijon hasta bien mezclado.
  2. Agregar gradualmente el aceite de oliva y mezclar hasta cremoso y bien incorporado.
  3. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
Ensalada con higos cristalizados, nuez y panela:
  1. Servir la lechuga y decorar con el queso panela, higos cristalizados y nuez picada.
  2. Servir con el aderezo.
Notas
Pueden agregar un poco de tocino crujiente.

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