Para aprovechar los duraznos que ahora si ya están un poco más dulces, decidí preparar esta ensalada de duraznos a la parrilla, queso de cabra y aderezo de mostaza al maple. Al cocinar los duraznos en la parrilla se tornan más dulces y le da un sabor delicioso que le va perfecto al queso de cabra.
Si tus duraznos todavía están un poco ácidos o no tan dulces puedes preparar estas paletas de hielo sabor durazno con crema (versión saludable).
Te comparto la receta para que la prepares en casa.
Ensalada de duraznos y queso cabra
Porciones: 1
Ingredientes
- Ensalada con duraznos y queso cabra
- 2 tazas lechuga romana orejona o tu mezcla de lechuga favorita
- 1 durazno deshuesado y cortado a la mitad
- ½ cebolla morada chica en aros o rebanadas gruesas
- 2-3 cucharadas queso de cabra
- 2 cucharadas nuez picada
- 3 cucharadas aceite de oliva
- Aderezo de mostaza al maple
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada miel de maple
- 1 cucharada jugo de limón
- ½ cucharita mostaza Dijon
- ¼ cucharita ajo picado finamente
- ¼ cucharita sal
- Pimienta al gusto
Preparación
- Ensalada con duraznos y queso cabra
- Lavar los duraznos bajo el chorro de agua fría. Secar bien con un trapo o una servilleta de cocina.
- Cortar a la mitad y quitarle el hueso a la mitad, debe de salir fácilmente, si no es así ayúdate con una cuchara o el filo de un cuchillo con cuidado.
- Engrasa ligeramente los duraznos.
- La cebolla cúbrela con aceite de oliva, sal, pimienta.
- Prende la parrilla o el carbón, limpia y engrasa muy bien la parrilla con cuidado.
- Cuando esté a temperatura media (cuando puedes colocar la mano sobre el calor del asador y la puedes dejar 5-6 segundos sin quemarte) coloca la cebolla y cocina durante 4 a 5 minutos por lado o hasta que se haya suavizado.
- Coloca los duraznos en la parrilla primero con la parte plana en contacto con la parrilla. Dejar cocinar 2-3 minutos, hasta que se marquen y se suavicen un poco. Voltear con cuidado y dejar cocinar unos 4-6 minutos para que se terminen de cocinar. Los duraznos deben de sentirse suaves y deben de tener las marcas de la parrilla.
- Preparar el aderezo, agregar cucharadas de aderezo al gusto a la lechuga y cubrir muy bien.
- Servir con la nuez, queso de cabra, duraznos y cebolla morada.
- Aderezo de mostaza al maple
- Mezclar en un recipiente o una taza de medir grande la miel de maple, jugo de limón, mostaza Dijon y ajo picado.
- Agregar el aceite de oliva gradualmente mezclando con un batidor globo o un tenedor hasta bien incorporado.
- Sazonar al gusto con sal y pimienta.
Notas
Cómo escoger duraznos:
Busca duraznos que tenga la piel sin moretones o machucones pero que al tacto se sientan un poco suaves pero no estén demasiado blandos, que es cuando se aplasten fácilmente y se rompe el durazno. Deben de tener un olor fuerte a fruta y su piel debe de ser de color amarillo. Si escoges duraznos de temporada normalmente son muy dulces y suaves por lo que no es necesario endulzarlos de más ya que el calor y la parrilla hacen que sus azucares se caramelicen y queden muy jugosos. Hay dos variedades de durazno en cuanto al hueso, estas son los adherentes y los abrideros. Los abrideros son los que el hueso sse desprende sin problema, los adherentes son los que el hueso se batalla para retirar de la pulpa y son mucho más firmes.
Busca duraznos que tenga la piel sin moretones o machucones pero que al tacto se sientan un poco suaves pero no estén demasiado blandos, que es cuando se aplasten fácilmente y se rompe el durazno. Deben de tener un olor fuerte a fruta y su piel debe de ser de color amarillo. Si escoges duraznos de temporada normalmente son muy dulces y suaves por lo que no es necesario endulzarlos de más ya que el calor y la parrilla hacen que sus azucares se caramelicen y queden muy jugosos. Hay dos variedades de durazno en cuanto al hueso, estas son los adherentes y los abrideros. Los abrideros son los que el hueso sse desprende sin problema, los adherentes son los que el hueso se batalla para retirar de la pulpa y son mucho más firmes.
