Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica

Por: Karla Hernández 2013/02/25

Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica

Una rica ensalada para aprovechar las bonitas naranjas que hay ahorita. Es una mezcla de lechugas, acompañada de betabel rostizado, naranja, queso feta o fresco y una vinagreta cítrica.

La combinación es riquísima y el sabor de betabel cuando lo rostizas queda riquísimo. Se tiene que empezar por el betabel. Van a lavarlo muy bien, colocar en un aluminio con aceite de oliva, sal y hay que envolverlo y rostizarlo hasta que quede suave. Dura en el horno entre 40 minutos a 1 hora, así que tomen a consideración el tiempo.

Lo dejan enfríar y le quitan con cuidado la cascara. Lo cortan en cuadros y reservan.

Para el aderezo van a mezclar en una taza medidora grande o un recipiente con tapa el jugo de naranja, jugo de limón, aceite de oliva, vinagre balsámico, miel de abeja, ajo picado finamente, mostaza Dijon y sazonan al gusto con sal y pimienta.

Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica

Mezclan muy bien hasta que todo esté muy bien incorporado.

Para la naranja van a cortar los extremos para poder colocarla en una tabla de cortar y que no se mueva. Con un cuchillo filoso van a quitar la cascara de la naranja, cortando de arriba hacia abajo. Siguen por todos los lados hasta que la naranja quede sin cascara.

Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica - Pizca de Sabor

Para hacer gajos de naranja colocan la naranja en su mano izquierda (si son derechos, si son zurdos la ponen en la derecha) y cortan los gajos por donde se vean las separaciones.

Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica - Pizca de Sabor

Para rodajas de naranja solo cortan con el cuchillo filoso y retiran las semillas.

Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica - Pizca de Sabor

Para servir colocan la lechuga en un bowl y agregan la mitad del aderezo. Mezclan bien y sirven en un plato.Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica - Pizca de Sabor

Decoran con el betabel en cuadros, las rodajas de naranja, queso feta o fresco y por ultimo con las almendras. Sirven con el aderezo restante y disfrutan inmediatamente para que la lechuga no se haga fea o marchite por el aderezo. Les dejo la receta.

Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica

Porciones: 2 porciones

Ingredientes
Vinagreta cítrica:
  • ¼ taza jugo de naranja recién exprimido
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada vinagre balsámico
  • Jugo de medio limón chico
  • 1 cucharita miel de abeja
  • ½ cucharita mostaza Dijon
  • ¼ cucharita ajo picado finamente
  • Sal y pimienta al gusto
Ensalada:
  • 2 tazas lechuga escarola o su lechuga favorita
  • 1 betabel, rostizado, en cuadros
  • 1 naranja, pelada, en rodajas
  • 3 cucharadas almendras ralladas
  • 2 cucharadas queso feta o fresco
Elaboración
Vinagreta cítrica:
  1. Agregar a una taza grande o un recipiente con tapa el aceite de oliva, jugo de naranja, de limón, miel de abeja, mostaza Dijon, ajo picado, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
  2. Mezclan hasta bien incorporado.
Ensalada:
  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Lavar y sacar el betabel.
  3. Colocar en un papel aluminio y sazonar con aceite de oliva y sal. Envolver y hornear hasta que al insertar un cuchillo se sienta suave, unos 40-60 minutos (depende del tamaño del betabel)
  4. Dejar enfriar.
  5. Quitar la piel o cascara y cortar en cuadros medianos.
  6. Colocar la lechuga en un bowl mediano y agregar la mitad del aderezo.
  7. Mezclar muy bien y servir en platos.
  8. Agregar el betabel, naranja, queso fresco o feta y por último las almendras.
  9. Servir con el aderezo restante.
Notas
Opción Vegana y sin lácteos: Reemplaza la miel de abeja por miel de agave. Omite el queso feta.

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Comments

  1. ¡Hola Karla! acabo de descubrir tu blog y conocer tu historia, ya ves! típico que andas buscando otra cosa y das con algo… Y me encanta el concepto que manejas!… Una pregunta ¿Que es la mostaza dijon?
    Gracias!

    • Gracias Eva!! Es una mostaza de sabor más fuerte que la mostaza amarilla que se conoce más. Esta lleva vinagre y vino blanco, y su origen es de Francia. Saludos :)

  2. que rico!! una pregunta: si quiero acompanar esta ensalada con alguna carne (aves, pescado, etc) que me recomiendas? algo que se una bien y no rompa el sabor de esta ensalada?? saludos y gracias por postear recetas tan deliciosas :)

    • Hola Mary, yo la acompañaría con un salmón a la parrilla o al horno (así simple con sal, pimienta y aceite de oliva) para servirlo junto con esta ensalada y el aderezo de la ensalada ;).

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