Croquetas de papa y atún (tortitas de atún y papa)

Por: Karla Hernández 2015/03/13

Croquetas de papa y atún (tortitas de atún y papa)  www.pizcadesabor.com

De las comidas más típicas de cuaresma de mi casa o de mi niñez son las tortitas o croquetas de atún con papa. Tengo tiempo queriéndola subir al blog ya que las como todos los años, sobretodo en época de cuaresma en casa de mis papas.

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Son muy fáciles de hacer y además algo rápidas. Se empieza por la papa que se tiene que cocer. Para que sea más rápido la cocción las papas las pelo y las corto en pedazos chicos-medianos.

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Coloco las papas en una olla con agua y cocino unos 15 a 20 minutos a fuego medio alto hasta que al insertar un cuchillo este entre con facilidad. Croquetas de papa y atún (tortitas de atún y papa)  www.pizcadesabor.com

Machaco ya sea con un machacador de frijoles o con un tenedor y mezclo con el atún de lata o bolsita. Yo no agrego nada a la mezcla (ni huevo o algo parecido) ya que quedan muy compactas y no es necesario, solo sal con ajo y pimienta. Podrías agregar un poco de linaza molida para hacerlas más nutritivas pero es al gusto.

Formo las bolitas con las manos, para hacerlo tomo 1 cucharada de la mezcla y después las hago tortitas o bolitas y las aplasto. Yo uso esta forma ya que es la forma que he comido toda mi vida pero pueden hacer la forma que ustedes prefieran.

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Una vez todas formadas cubren con harina y pasan por huevo batido. Cubren con pan molido o empanizador (a mí me gusta usar los que son de cereal ya que quedan mucho más crujientes). Croquetas de papa y atún (tortitas de atún y papa)  www.pizcadesabor.com Cocinan en aceite caliente unos 2 minutos por lado o hasta que se hayan dorado y colocan en papel absorbente. Sirven calientitas con ensalada de lechuga, tomate, aguacate o su favorita (aquí hay más de 30 ensaladas que puedes preparar para acompañarlas) y a mi me gusta con una salsita de chipotle, ya sea mayonesa con chipotles molidos y limón o un aderezo de yogurt griego con chipotles.

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Croquetas de papa y atún (tortitas de papa y atún)

Porciones: 14 tortitas o croquetas

Ingredientes
  • 2 papas – aprox. ½ kilo de papa
  • 2 latas de atún o bolsita de 140 gr cada una (en agua o aceite, es lo mismo)
  • 2 a 3 cucharadas harina de trigo
  • 1 huevo grande o 2 chicos
  • 1 taza pan molido o empanizador
  • Aceite de oliva, de coco o vegetal (el que uses), el necesario
  • Sal con ajo o sal y pimienta al gusto
Elaboración
  1. Pela las papas y corta en pedazos chicos-medianos.
  2. Coloca las papas en una olla con agua y cocina unos 15 a 20 minutos a fuego medio alto hasta que al insertar un cuchillo este entre con facilidad.
  3. Machaca ya sea con un machacador de frijoles o con un tenedor y mezcla con el atún de lata o bolsita escurrido. Sazona con sal con ajo o sal y pimienta al gusto, prueba la mezcla para que veas de sazón está bien. Podrías agregar un poco de linaza molida para hacerlas más nutritivas pero es al gusto, de ser así agrega 1 cucharita linaza molida.
  4. Forma las bolitas con las manos, para hacerlo toma 1 cucharada de la mezcla y después forma en croquetas.
  5. Una vez todas formadas cubre con harina y pasa por huevo batido. Cubre con pan molido o empanizador.
  6. Cocina en aceite caliente unos 2 minutos por lado o hasta que se hayan dorado y coloca en papel absorbente. Sirve calientitas con ensalada de lechuga, tomate, aguacate o tu ensalada favorita.
Notas
Estas tortitas se congelan muy bien, las congelas antes de freírlas en una bolsa con cierre (de preferencia coloca en un plato en el congelador antes por 30 minutos y después coloca en la bolsita, esto ayuda que no se peguen unas a otras). Para cocinar hazlo como dice la receta arriba.

 

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Comments

  1. Hay que rico suenan delicioso en mi niñez tambien las comia mucho pero mi abuelita las hace en forma de tlacoyo… Pronto prepare tu receta seguro que a mis niños les encantaran !!%:-)

  2. Mi mamá las hacía cuando estaba niña pero sin papa. Hoy las hice siguiendo tu receta, sin harina y sustituyendo el huevo por leche con albahaca y pimienta (no tenía en casa! y esa sustitución la encontré en internet). Quedaron muy bien! Gracias por las ideas y por lo sencillas!

  3. Encontre tu blog y estoy mas que feliz!! Me encanta que tienes recetas saludables y rapidas.

  4. Que tal quedarían al horno? Siempre miró tus recetas, me encanta la explicación que das y la pasión que le imprimes a cada una que he tenido la oportunidad de hacer, gracias

    • Gracias Ismary! Nunca las he hecho en horno, siempre en sartén, tendrías que probar cuanto tiempo sería hasta que queden crujientitas, si lo haces me dices :)

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