Ensalada con tocino, panela, ajonjolí caramelizado

Por: Karla Hernández 2011/10/22

Ensalada con tocino, panela, ajonjolí caramelizado

El hecho de no poder comer muchas cosas hace que se me antoje más todo. No saben cómo se me antojaba ayer una pizza de pepperoni, o una de jamón serrano con aceitunas. ¿Por qué siempre queremos lo que no podemos tener? En este caso poder comer muchas cosas grasosas y malas para mí. Si soy Karla, soy una tragona.

Pero bueno esta receta que les voy a pasar no es de pizza o comida grasosa. Es una ensalada deliciosa que tiene un crocante de ajonjolí con una vinagreta de vino blanco dulcecita. Les puedo platicar lo rica y deliciosa que esta la receta pero pueden verlo en la foto y hacerla porque les aseguro que no se van a arrepentir, no dejen de probar esta ricura con ajonjolí crocante.

Ensalada con tocino, panela, ajonjolí caramelizado + Vinagreta de vino blanco

Porciones: 4 - 6 porciones

Ingredientes
Ensalada con vinagreta de ajonjolí:
  • 150 g queso panela, en cuadritos
  • 150 g tocino
  • 1 lechuga italiana, lavada y desinfectada, en trozos
  • 1 lechuga francesa, lavada y desinfectada, en trozos
  • 10 nueces, picadas
  • 1 tomate rojo, en cuartitos o cuadros grandes
Ajonjolí caramelizado:
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • ¼ taza de ajonjolí – sésamo
  • Varias gotas de limón
Vinagreta:
  • 3 cucharadas de mostaza amarillo o Dijon
  • 4 cucharadas de miel de abeja
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Sal al gusto
Elaboración
  1. Lavar y desinfectar la lechuga y cortarla con las manos en pedazos medianos.
  2. Freír tocino (puede ser en una sartén o en el microondas durante 3-4 min.). Eliminar grasa extra del tocino y cortar en pedazos pequeños.
  3. Para el ajonjolí caramelizado: En una sartén se agregar el azúcar y gotas de limón. Caramelizar hasta obtener un color dorado y agregar el ajonjolí y mezclar hasta que esté bien incorporado. Verter sobre un papel encerado y dejar enfriar. Cuando se haya enfriado cortar en pedazos con las manos.
  4. Para la vinagreta: Mezclar la mostaza, miel de abeja, vinagre de vino blanco y aceite de oliva (puede ser en la licuadora o a mano con un batidor globo). Probar y sazonar al gusto. (Se le puede agregar agua si queda con una consistencia muy espesa).
  5. En un platón de ensalada o un plato hondo grande llenar con la mezcla de las lechugas italiana y francesa. Cubrir con el queso panela en cuadritos, tocino frito en pedazos, nueces picadas y tomate. Por último cubrir con el aderezo y disfrutar. Pueden mezclar las lechugas con el aderezo primero pero solamente antes de servirlo para que las lechugas no se hagan feas.

 

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